小贴士

1、 柚子皮尽量削薄一点，白色部分去得越干净，苦味越小；
2、冬瓜丝要用刨丝器的粗孔刨成长条状细丝，太短做出来的成品拉丝效果不好；
3、冬瓜丝的水分挤得越干，后面炒制的时间会越短；
4、馅料和蛋黄需要贴紧包，不要包进去空气，以免在烘烤时变形；
5、包月饼的时候要慢慢收拢，尽量只收皮，不要把馅料往上挤，注意注意控制表皮薄厚均匀；
6、压模具的时候先确定好位置，不要压完再移动，不然边缘位置会因移动而变形；压的时候要一口气压到底，直到压不动为止，不压紧的话，放进烤箱后容易变形，成品会很难看；
7、刷蛋液千万不要贪多，会导致花纹模糊；
8、月饼想要保质期更久需要很干净卫生，出炉后记得带上无菌手套去摸月饼，在包装的时候，可以放个脱氧剂在里面。