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步骤 1:
先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
步骤 2:
然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
步骤 3:
先爆炒一下配料。
步骤 4:
放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。
步骤 5:
然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
重庆江湖菜|肝腰合炒
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