戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个大合影

• 步骤 2：

  用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋清打至如图时，加入三分之一的糖

• 步骤 4：

  打至如图所示时，加入第二次糖

• 步骤 5：

  加入最后一次糖

• 步骤 6：

  打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了

• 步骤 7：

  蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了

• 步骤 9：

  去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中

• 步骤 10：

  翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。

• 步骤 11：

  把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟

• 步骤 12：

  出炉后马上倒扣，放凉后，脱模