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爆腰花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜猪腰 250克
- 水发木耳 30克
- 青蒜 10克
- 酱油 15克
- 料酒 15克
- 葱姜 5克
- 高汤 50克
- 水淀粉 25克
- 香油 2克
- 清油 500（实耗约75克）
- 盐 少许
- 味精 适量
- 醋 适量
爆腰花的做法步骤
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步骤 1：
将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。
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步骤 2：
碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。
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步骤 3：
将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。
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步骤 4：
锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。
