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葱辣鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼（草鱼桂鱼鲢鱼均可） 600克
- 净葱 50克
- 干辣椒 10个
- 料酒 30克
- 味精 5克
- 汤 260克
- 白糖 少许
- 盐 5克
- 酱油 40克
- 净姜 15克
- 植物油（实耗约120克） 800克
- 香油 12克
葱辣鱼条的做法步骤
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步骤 1：
鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
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步骤 2：
用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
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步骤 3：
炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
