自制肘花的做法步骤

• 步骤 1：

  子上的余毛拔干净。

• 步骤 2：

  剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。

• 步骤 3：

  最后一刀，刀起骨肉分离。

• 步骤 4：

  完整的骨头和肘子。

• 步骤 5：

  自己炒制的五香椒盐。

• 步骤 6：

  把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。

• 步骤 7：

  整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。

• 步骤 8：

  放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。

• 步骤 9：

  煮好了，捞出来。

• 步骤 10：

  切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。