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赛螃蟹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋清 8个
- 姜 1小块
- 陈醋 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
赛螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
用筷子将蛋清稍微打散。
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步骤 2：
准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。
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步骤 3：
热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。
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步骤 4：
用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。
小贴士
一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。
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