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步骤 1:
螃蟹一只,刷洗干净,
步骤 2:
锅中水烧开,把螃蟹反过来水煮至壳变色捞出。
步骤 3:
准备大米,量杯半杯,水清洗干净后,浸泡一会,倒出多余的水分,加入少量花生油搅拌均匀备用。
步骤 4:
准备如图食材,姜丝跟葱白段,香菇切片,葱花
步骤 5:
螃蟹捞出后,把里面的内脏,腮,胃去掉,黄另外留着,但是我这个没有黄,我直接砍块,
步骤 6:
锅中放油,倒入葱白段、姜丝炒出香味,再倒入螃蟹。翻炒均匀,
步骤 7:
然后捞出备用,砂锅留出底油,把大米倒进去翻炒几下,然后加入适量的清水,我大概加了三碗水左右
步骤 8:
大火烧开,然后转中小火把米煮熟
步骤 9:
煮至七八分熟的时候,倒入香菇跟螃蟹,继续煮一会,(如果螃蟹有黄,这一步也可以把单独留出来的黄倒下去,一边搅拌一边煮),这是粥变黄的秘诀,待大米完全熟透后,关火,再盖上锅盖焖一会。
步骤 10:
最后调味,少量胡椒粉,适量的盐,少许白糖提鲜,搅拌均匀即可。(味道不够,调料就适量增减)
步骤 11:
最后出锅啦,撒上葱花即可开吃,入口口感绵密,超好吃
干锅香辣小螃蟹
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