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蓑衣黄瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩黄瓜 1根
- 姜丝 5克
- 盐 适量
- 干红椒 20克
- 麻油 50克
- 白醋 80克
- 白糖 100克
蓑衣黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。
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步骤 2：
干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。
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步骤 3：
调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。
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步骤 4：
蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。
每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单―一根筷子的魔术。
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