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叶儿耙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜荷叶 两张
- 糯米粉 500克
- 油 适量
- 白糖 50克
- 猪肉末 500克
- 火腿末 75克
- 笋丁 50克
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 味精 少许
- 高汤 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 水淀粉 适量
叶儿耙的做法步骤
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步骤 1：
在锅中加入清水烧开，加入料酒、盐少许，下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。
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步骤 2：
锅内加少许油，放入葱、姜末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和笋丁，加入高汤、料酒、盐、味精，最后下入少许水淀粉色芡。
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步骤 3：
糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子，每个15克。
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步骤 4：
荷叶浸入水后，剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用。
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步骤 5：
面剂包入10克馅，揉搓成椭圆形包入荷叶中，上屉蒸8分钟即可食用。
