吃剩下的红薯不要浪费，可以拿来晒红薯干或做红薯饼都是不错的选择。我家娃不爱吃红薯，但是做成红薯饼就特别喜欢。
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
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红薯饼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红薯泥 适量
- 糯米粉 适量
- 白糖 少许
- 开水 少许
红薯饼的做法步骤
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步骤 1：
用勺子把红薯压成红薯泥；
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步骤 2：
加入细砂糖、糯米粉搅拌均匀；
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步骤 3：
我用的红薯是粉的，所以没有什么水分，所以我这里要加入适量的开水，加入开水一定要趁热把红薯泥和糯米粉一起和成团，糯米粉和面粉是有区别的，糯米粉要用热水将它糊化后才软糯，冷的水或红薯泥和出来的粉团就不糯，而且做的时候也容易散开来；
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步骤 4：
揉成一个光滑粉团；
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步骤 5：
把粉团平均分成几个小团，随便滚圆，；
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步骤 6：
随便滚圆压扁；
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步骤 7：
热锅，刷上一层油；
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步骤 8：
油热后码入红薯饼；
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步骤 9：
盖上锅盖，用中小火慢煎；
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步骤 10：
小火煎至一面金黄后翻面煎另一面，中间要翻几次身，直至两面都呈金黄色后即可盛出；
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步骤 11：
软糯香甜，越吃越好吃。
