芋头排骨汤的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

• 步骤 2：

  芋头切3厘米方块状。

• 步骤 3：

  锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

• 步骤 4：

  洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

• 步骤 5：

  高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

• 步骤 6：

  Tips：

• 步骤 7：

  芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。