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珍珠丸子收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米 100g
- 猪肉馅 200g五花肉
- 姜末 20g
- 葱末 20g
- 香菇 1朵
- 小海米 10g
- 料酒 15ml
- 生抽 30ml
- 盐 3g
- 生粉 2勺
- 鸡精 5g
珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
泡好的糯米，沥干水分，待用。
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步骤 2：
把肉馅，姜末，葱末，盐，生粉，生抽，香菇末，鸡精依次加入盆中顺着一个方向进行搅拌。（馅料颗根据自己口味喜爱切小丁加入）
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步骤 3：
搅拌使馅上劲，成黏状。腌制15分钟左右！
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步骤 4：
蒸屉提前铺一层纱布，以防糯米沾锅，变形。
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步骤 5：
将腌制好的肉馅搓成肉圆，放入糯米中滚动，使其沾满一层糯米。
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步骤 6：
放到开水蒸锅隔层上，大火蒸20分钟。出锅前，焖2分钟再出锅装盘。（加以香菜，菠菜，枸杞，胡萝卜等装点摆盘）
小贴士
1.糯米提前用清水泡12小时，使其更加软滑。2.开水上锅，使肉质更嫩，避免长时间蒸，蒸好厚后，焖2分钟左右再出锅。3.拌馅一定要一个方向搅拌，搅拌至黏状，丸子口感会更加劲道。
珍珠丸子，本是湖北菜。它一道蒸菜，以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，晶莹剔透，看上去就很有食欲。味道也超级好，一口咬下去，满嘴都是香味，那丰富的口感，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，让人特别有食欲
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