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干烧四季豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 750克
- 虾米 25克
- 黄酒 20克
- 植物油 50克
- 香油 20克
- 白砂糖 5克
- 盐 5克
- 味精 4克
- 姜 5克
- 大葱 5克
干烧四季豆的做法步骤
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步骤 1：
将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
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步骤 2：
洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
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步骤 3：
原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
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步骤 4：
倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
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步骤 5：
略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。
此菜色泽碧绿悦目，鲜香入味，脆爽利口。
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