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鲜嫩多汁牛肉馅饼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 500 克
- 牛肉 1斤
- 胡萝卜 3-4根
- 小葱 3根
- 高汤 1碗
- 红酒或料酒 2汤匙
- 黑胡椒 适量
- 纯净水 1瓶
- 盐 适量调味
- 糖 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 辣酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 蒜粉 1/2茶匙
鲜嫩多汁牛肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用。
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步骤 2：
调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀； 调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收； 调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠
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步骤 3：
胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁； 胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道
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步骤 4：
把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮；
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步骤 5：
取一团馅放入饼皮中心；一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平
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步骤 6：
中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面
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步骤 7：
出锅，从中间切开，趁热吃
小贴士
1 黑胡椒、红酒、糖、胡萝卜都是牛肉的绝配好搭档。
2 加高汤搅打后，牛肉滋润多汁，十分美味。
3 馅饼翻面后，如果锅里油少了，可以沿着锅边再放入一点儿油，这样馅饼两面都会十分金黄。
