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白卤牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 1000克
- 辣椒(红尖干) 20克
- 香菜 10克
- 盐 35克
- 香油 10克
- 花椒 5克
- 大葱 15克
- 姜 10克
- 植物油 15克
- 料酒 15克
- 大蒜（白皮） 20克
白卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
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步骤 2：
牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
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步骤 3：
锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长5厘米左右的条。
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步骤 4：
另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
