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步骤 1:
整张的圆白菜去掉粗状的叶柄,洗净,晾干水分;
步骤 2:
干辣椒去籽、去蒂,切成短段;
步骤 3:
锅置火上,倒入菜油烧至五成热时,加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出;
步骤 4:
锅内余油放入圆白菜翻炒,待炒至断生时;
步骤 5:
加入精盐、味精、香油炒匀,待炒至断生时,加入味精、香油炒匀,起锅;
步骤 6:
干辣椒段、花椒剁细,卷入圆白菜中,裹成直径1厘米的卷,再斜着切成3厘米长的段,整齐地装在盘中即成。
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