自制凉皮（综合版）的做法步骤

• 步骤 1：

  这是前一天晚上做的，先将面粉和成团，醒15分钟，然后加点水开始进行洗面，直到洗不出来白浆为止，将洗面的水放在一个大盆里，封上保鲜膜，沉淀一晚上，第二天备用。

• 步骤 2：

  现在开始制作搅面面皮的糊糊，将面粉放入盆中，一点点加入水，边加水边搅拌。

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌，这个比较好用，搅出来的效果好。

• 步骤 4：

  这是搅拌后的糊糊，比较粘稠，拉起来后能拉成一条线，证明面浆足够粘稠了。

• 步骤 5：

  这是洗面面皮倒掉上层清水后留下的面浆，由于沉淀时间较长，下面都已经有一层比较粘稠的浆了，将其搅拌均匀。建议别沉淀太长时间，我的估计就是沉淀时间太长了，所以最下面那层才会特别粘稠。

• 步骤 6：

  将搅面面皮的面浆倒入洗面面皮的面浆中并搅拌均匀。

• 步骤 7：

  稍微消泡后备用。

• 步骤 8：

  家里没有凉皮啰啰，用披萨盘代替，哈哈 在盘底摸点橄榄油，防粘。

• 步骤 9：

  加入一勺面浆，晃匀待用。

• 步骤 10：

  用大锅烧水，水开后将披萨盘放入，两三分钟后面皮就熟了。

• 步骤 11：

  面皮好了之后将披萨盘放凉水盆里冷却降温，将面皮取出，并刷一层油防粘。

• 步骤 12：

  再来一张，这个做的比较好，厚薄均匀。面浆不要放太多，不然做出来就太厚了，要注意呀。

• 步骤 13：

  再来张成品图，将面筋切块，面皮切条，黄瓜擦丝，蒜加盐捣碎，并加入水，制成蒜水，并在蒜水中依次加入鸡精、醋、酱油、耗油、辣椒油，将芝麻酱用水调开，将两种调料水分别加入面皮中，拌匀即可食用，香香哒，哈哈 开吃！！！