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绿菜花鲜虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西兰花 200克
- 虾仁 400克
- 花生油 75克
- 味精 8克
- 淀粉(豌豆) 15克
- 鸡蛋30克
- 盐 4克
- 料酒 5克
绿菜花鲜虾仁的做法步骤
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步骤 1：
西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1―2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
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步骤 2：
鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。
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步骤 3：
锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
