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香卤猪耳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪耳 1000克
- 大葱 20克
- 姜 20克
- 料酒 2克
- 八角 10克
- 桂皮 10克
- 花椒 5克
- 盐 30克
- 卤汁 2000克
香卤猪耳的做法步骤
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步骤 1：
猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
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步骤 2：
锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
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步骤 3：
锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
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步骤 4：
改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
