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虾饺收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 300克
- 冬笋 50克
- 猪肉(肥) 100克
- 澄粉 250克
- 植物油 15克
- 淀粉(玉米) 4克
- 盐 4克
- 香油 5克
- 胡椒粉 3克
- 白砂糖 3克
虾饺的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
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步骤 2：
冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
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步骤 3：
虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
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步骤 4：
有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
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步骤 5：
水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
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步骤 6：
把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
