微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
粉蒸竹筒鱼收藏
浏览 87315
收藏 60
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳙鱼 1250克
- 肥膘肉 100克
- 糯米 50克
- 粳米 50克
- 香油 50克
- 辣椒油 100克
- 醋 100克
- 姜 15克
- 大蒜（白皮） 15克
- 白砂糖 3克
- 豆瓣酱 50克
- 大葱 15克
- 八角 5克
- 料酒 50克
- 盐 8克
- 味精 2克
粉蒸竹筒鱼的做法步骤
-
步骤 1：
糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
-
步骤 2：
将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
-
步骤 3：
备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。
热门菜谱
