酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料如图

• 步骤 2：

  蛋白，蛋黄分离，盆要无水无油

• 步骤 3：

  将酸奶，油搅拌至水油融合，加入糖继续搅拌至糖融化！加入蛋黄搅拌！

• 步骤 4：

  筛入低粉，搅拌至无颗粒面粉，不要过度搅拌！以免起筋！

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器低速打至泡泡成鱼眼大小加入1/3的细砂糖；中速打发，至起纹路加入1/3细砂糖；中速打发，约1分钟加入最后1/3的糖！

• 步骤 6：

  打至如图就可以了！

• 步骤 7：

  取1/3蛋白至蛋黄糊盆，切拌，至融合！

• 步骤 8：

  取2/3继续切拌，（剩下的这一部分应该是倒在蛋白里面切拌，我蛋白盆小，不好倒，就直接取的）

• 步骤 9：

  拌好的糊放入戚风模具里.轻摔3下，振出气泡！

• 步骤 10：

  中层，170度，上下火40分钟！

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品2