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红烧虾米豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐
- 香油 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 精盐 适量
- 酱油 适量
- 绍酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
红烧虾米豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
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步骤 2：
炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
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步骤 3：
炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
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步骤 4：
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
小贴士
做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
