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步骤 1:
1、准备好酸奶和全脂牛奶,我的是自制酸奶,第一次做请选用味全原味优酪乳。
步骤 2:
2、容器洗干净扣干水放微波叮几分钟消毒。
步骤 3:
3、用来调制酸奶的容器和筛子也要用滚水烫过,保证无油无水。将酸奶放在筛子里,一边倒牛奶一边搅拌着把酸奶混入。
步骤 4:
4、稍稍搅拌后过滤第二次。
步骤 5:
5、装入容器中。
步骤 6:
6、送入烤箱发酵5-6小时,我没有用烤箱的发酵功能,因为我的烤箱发酵功能温度好高,也许你的可以。
步骤 7:
7、烤箱上下火,温度旋钮开一点,实测温度40度。用这个方法也可以进行面包发酵哦!
步骤 8:
8、发酵成熟的酸奶呈凝固状态,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 9:
9、可以加入自己喜欢的水果、干果、果酱、蜂蜜等等,也可以用来做酸奶蛋糕,酸奶面包等。
1、选用优质的牛奶和口味好的酸奶很关键,我试过很多优酪乳,味全的原味优酪乳做出来最好喝。必须优酪乳优酪乳优酪乳,重要的事说三遍。 2、也可以在做酸奶的时候添加细砂糖,我通常添加25克,你也可以根据自己口味增加或减少糖量。方法是将牛奶加热到40度左右加入细砂糖搅拌使糖融化,然后再加入酸奶。 3、也可以在发酵箱、酸奶机里发酵,只要你能营造出40度恒温状态就可以了。 4、每次记得留出100克下次就不用再买酸奶啦。 5、过滤两至三遍,不仅可以使酸奶和牛奶融合均匀,还可以过滤掉泡泡哦。