鲜虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线;

• 步骤 2：

  分别剁碎猪肉和笋成末状;

• 步骤 3：

  在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分;

• 步骤 4：

  澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团;

• 步骤 5：

  盖上湿布静置片刻;

• 步骤 6：

  虾仁,猪肉和笋拌合在一起,加盐,糖,香油,胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,(不放糖也可以)直到黏稠有劲

• 步骤 7：

  面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状;

• 步骤 8：

  包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明