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豉汁蒸排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉排骨 1斤
- 豆豉 2勺
- 水 适量
- 酱油 少量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜 适量
- 油 少许
- 蒜 适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：姜去皮，切片；蒜拍扁，去皮，剁粒；豆豉剁粒。
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步骤 2：
准备排骨：排骨切块；大火烧滚一锅水。
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步骤 3：
放入排骨，打开锅盖烧几分钟，直到水面浮出大量污垢和泡沫。
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步骤 4：
沥干水分，冲洗掉排骨表面的浮沫，用纸巾吸干水分。
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步骤 5：
用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，和姜片腌制排骨，最少4小时。
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步骤 6：
准备豉汁：大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)；爆香蒜粒和豆豉粒。
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步骤 7：
把豉汁倒入排骨，搅拌均匀。
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步骤 8：
开大火，烧开水；放入排骨蒸至酥软，大约45分钟。
