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生抽王干煎大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活大明虾或急冻大虾 3 只约225 克
- 盐. 1 茶匙
- 油 1 汤匙
- 蒜头 1 大粒，拍扁
- 姜 2 片，切细丝
- 青葱 4 棵，切段
- 绍酒 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
生抽王干煎大虾的做法步骤
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步骤 1：
大虾剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓 匀，加水过面，置冰箱内待用。
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步骤 2：
置平底易洁锅于中火上，是时倒虾在疏箕内，冲去盐味，以厨纸拭干，排虾于锅内，改为中大火，烘虾至身干而色转红，铲出。
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步骤 3：
下油在锅内，加入蒜、葱、姜爆香，洒酒，将虾回锅，不停铲动，下生抽及糖，兜炒数下即可上碟供 食。
小贴士
在家中煎大虾，不必采酒家厨子的手法，先泡油后回锅去煎；只需用“白锅”（即是在锅内不加油）烘至虾身变硬色转红方下油，煎虾至熟透铲
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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