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香煎金耗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 沙井生晒蚝豉 12 只
- 绍酒 2 汤匙
- 姜汁 1 汤匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 糖 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 油 2汤匙
香煎金耗的做法步骤
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步骤 1：
取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
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步骤 2：
张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
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步骤 3：
放蚝在碗内，加蒸蚝料， 隔水大火蒸2 0分钟。
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步骤 4：
置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
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步骤 5：
将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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