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牛肉片炒杏鲍菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 杏鲍菇 200克
- 油 2茶匙
- 糖 适量
- 盐 适量
- 牛柳 175克
- 水 1汤匙
- 蛋白 1汤匙
- 油 1汤匙
- 青红椒块 少许
- 葱白 2棵
- 蒜头 1大瓣
- 姜 数片
- 豆豉 1 汤匙
- 麻油 1茶匙
- 油 2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 绍酒 2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
牛肉片炒杏鲍菇的做法步骤
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步骤 1：
牛肉逆纹切薄片，置小碗内加入水，腌约2 小时至水分为肉片吸收，拌入蛋白，冷藏待用。
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步骤 2：
杏鲍菇以小刷扫净，先切出菇盖，切厚片，修去近菇脚之硬块，斜切成1 厘米厚片，放在耐热玻璃盅内，加盖，置输出功率1000 瓦特之微波炉内，高热（100%）加热40 秒，移出至疏箕内沥去多余水分。
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步骤 3：
豆豉洗净浸软，葱白斜切成3 厘米段，蒜和姜切薄片。
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步骤 4：
从冰箱取出牛肉，加入调味料拌匀。
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步骤 5：
置中式易洁锅于中大火上，锅红时下油1 汤匙，加入蒜片和姜片爆香，放下牛肉片，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎至差不多全熟，加入豆豉，炒匀后下杏鲍菇同炒，加盐、糖调味，最后下葱段和青、红椒，铲匀后试味便可供食，不用勾芡。
