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蘑菇烧肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 一斤
- 各种蘑菇 150克左右
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 土豆 一个
- 大葱 一根
- 姜片 若干
- 草果 一个
- 白糖 一大匙（25克左右）
- 盐 一中匙（5克左右）
- 料酒 2大匙
- 老抽 2大匙
- 色拉油 少许
蘑菇烧肉的做法步骤
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步骤 1：
猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。
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步骤 2：
锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。
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步骤 3：
放入土豆块和蘑菇翻炒。
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步骤 4：
放入老抽和料酒翻炒均匀。
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步骤 5：
加入葱段，青红椒片翻炒均匀。
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步骤 6：
加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。
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步骤 7：
关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。
小贴士
1. 做烧肉类的菜时适合用老抽，老抽能够给肉类着上酱红色，所以红烧类的菜不适合用生抽。
2. 炒糖色时要用中火，火太大了，糖容易焦，这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬，用锅铲不停搅拌，烧至微红即可下入肉类，即使颜色不深，放入老抽后颜色就好啦。
3. 这道菜也适合用压力锅来做，而且会更软烂一些，我是懒得多洗锅，所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂，把原料统统扔进去，选好程序加压就行了，这样上色就主要靠老抽酱油了。
4. 猪肉最好选梅花肉，因为梅花肉最好切块，又好看又好吃，适合炖来吃。
