很多朋友不喜欢吃鸭子,说讨厌那味儿.
其实,鸭子的营养价值很高.鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、
大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病.
江苏省是个鸭子消费大省,南京的桂花盐水鸭就非常有名.
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桂花冰糖鸭掌收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭掌 300g
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 葱姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 桂花 适量
- 鸡精 适量
桂花冰糖鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净.
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步骤 2：
水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟.
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步骤 3：
砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开.
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步骤 4：
放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟.
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步骤 5：
放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅)
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步骤 6：
放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.
