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怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4只
- 猪绞肉 200g
- 干贝/瑶柱 2粒
- 虾米 2 tbp
- 葱花 适量
- 姜 3片
- 盐 ¼ tsp
- 糖 ½ tsp
- 酱油 2 tsp
- 老抽 ¼ tsp
- 耗油 ½ tsp
- 胡椒粉 适量
- 干淀粉/生粉/太白粉 1 tsp
- 油 3 tsp
- 冷开水 适量
怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版的做法步骤
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步骤 1：
干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分后，用手撕开成幼丝。
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步骤 2：
干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。
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步骤 3：
绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。
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步骤 4：
锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。
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步骤 5：
锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。
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步骤 6：
在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。
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步骤 7：
用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。
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步骤 8：
把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。
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步骤 9：
用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。
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步骤 10：
把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。
小贴士
1. 鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。
2. 可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。
3. 虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。
4. 因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。
5. 用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！
6. 喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。
