艾叶清明果的做法--清明食谱

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浏览 207062 收藏 313 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 米粉
  • 糯米粉
  • 艾叶
  • 白糖
  • 芝麻
  • 食用碱
emolly 2011年03月10日发布
清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味填加馅料,最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有,后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯,这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。

艾是南方春天的野菜,在清明节前的长势特别强,哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方,都不难寻见碧绿的艾,艾在南方山区实在常见普通。靠山吃山,那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。
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