江西清明果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜采摘的艾草洗净泥沙，去掉杂质

• 步骤 2：

  

  烧一锅水，放少量石灰活着食用碱，为了使艾草保持翠绿的颜色

• 步骤 3：

  

  放入艾草煮至茎叶变软烂

• 步骤 4：

  

  清水多次漂洗干净，去除泥沙。捞起后团成团，把水分拧干净，放一边待用。如果不着急当天做的可以直接放冰箱冷冻。

• 步骤 5：

  

  处理好的艾草剁成粉碎，加入米粉、糯米粉，适量水揉成均匀面团。加水的过程要少量一点点加，直到面团成型不粘手即可。如果艾草没有剁碎，可以在揉成面团后再用杵多次捶打就可以，这个过程可以加入适量砂糖，这样会更好吃点。

• 步骤 6：

  

  分成适量大小的小剂子，包入喜欢的馅料。我包了红糖，是自家甘蔗熬的红糖，口感香甜。另外包了酸菜豆干陷，比较典型的江西口味。

• 步骤 7：

  

  这个是现做的酸菜豆干陷，酸辣咸的味道，炒的时候不能加水

• 步骤 8：

  

  包好的小团子用模具压出漂亮的花来，低下垫油纸或者小片粽叶，热水上锅蒸大概十分钟左右。

• 步骤 9：

  

  蒸熟出锅，软糯香甜的，酸辣有味的，我们江西的清明果