很多男人都是花生控吧，至少我们家翁婿两位都是哈，花生是个好东西，长生果呀，但平时都是水煮啊，打五谷浆啊，碾碎做馅啊，还有煮粥煲汤什么的，就是很少给他油炸油酥还有干炒，尽管那是他们最爱的
这有人过生日啊，做点下酒小菜，而加点鱼干海苔芝麻这些想下酒补钙一举两得，别忘了撒点芝麻，随时随地多吃点坚果，周末不妨这样给做一碟喝点小酒啥的哈
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补钙小菜-----海苔酥花生小鱼干收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 花生 一碗
- 小鱼干 一碗
- 海苔 一小把
- 熟芝麻 一把
- 盐 两匙
- 黄酒 适量
- 白酒 少许
补钙小菜-----海苔酥花生小鱼干的做法步骤
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步骤 1：
花生、小鱼干泡软，海苔剪碎，还有芝麻少许忘拍了。 小鱼干泡好后，用牙签轻挑去黑色肠， 鱼干虽小也五脏俱全。
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步骤 2：
去掉鱼肠后清洗干净，撒少许盐，一捏糖略腌一下，然后用厨房纸巾略按擦去水分。
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步骤 3：
油烧四五成热，将小鱼干放进去小火慢炸黄，炸酥；同时花生米撒少许盐，加一小勺油用微波叮两分钟，翻翻面，再叮一两分钟。
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步骤 4：
锅里不用再放油，将花生米倒入，然后放入小鱼干炒匀，可喷少许白酒，增香去腥还不容易回软，尝咸淡可续盐，然后撒上海苔碎和熟芝麻即可。
小贴士
很多人怕炸鱼有气味，还有油溅起来，那么炸鱼的时候记得把油烟机开到最大不但去油烟还去气味，那个炸的东西要弄干，有水容易溅，最好锅子旁边铺点报纸，因为人在旁边不怕，不然不要这么做容易着火，可以放废弃的锡纸也一样。。另外炸鱼后的油加点面粉沉淀一下，油就清了，还可以再用
鱼干制作的时候都没有剖肚的，小鱼干虽小也五脏俱全，如果不去掉容易发苦，因为有鱼胆呀。去肚肠是个耐心细致活，用牙签一戳然后轻轻一拉即可，不要用手去抠，牙签更方便还能保持鱼的完整，若是不想要鱼头，就可以掰去头的同时把鱼肠扯出来。如果怕麻烦就用更小更小的鱼就不用啦。
小鱼干用油炸的方式更容易干脆，如果用小火烘炒也是可以的，但一定要炒到很干身，不然花生、海苔放在一起后容易回软受潮就不好吃啦。
