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素烧鸭收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐皮 400克
- 生抽 少许
- 八角 少许
- 鸡精 少许
- 糖 少许
- 许盐 适量
- 桂皮 少许
素烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
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步骤 2：
将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
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步骤 3：
取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
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步骤 4：
入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
小贴士
1.豆腐皮是豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
2.中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
