白天也懂夜的黑-竹炭奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋糕体所用材料提前准备好。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄。然后将牛奶和色拉油倒入蛋黄液内，轻轻晃动，使牛奶和油覆盖在蛋黄表面。

• 步骤 3：

  开始打发蛋清部分。当将蛋清打出不稳定的“大泡泡”状态时加入细砂糖。

• 步骤 4：

  继续用打蛋器的低速档打蛋白液，打发到出现“大弯勾”的湿性发泡状态。

• 步骤 5：

  将蛋黄液打撒，筛入低筋面粉和竹炭粉，用打蛋器最低档将面粉和竹炭粉混入蛋黄液中。当看不见干粉时立即停止。然后将蛋黄糊过筛备用。

• 步骤 6：

  先检查刚才打发好的蛋白霜，如果出现消泡现象，可用手动打蛋器抽打一下，使蛋白霜重新恢复细腻。然后先取出1/3的蛋白霜加入过筛后的蛋黄糊内，用翻拌法将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。然后将混均的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜内，同样用翻拌的方法混合均匀。

• 步骤 7：

  将混合好的蛋糕糊倒入烤盘内，用刮刀将面糊推向烤盘四周。然后拍打烤盘底部，震出大气泡。放入预热好的烤箱内。上下火，中层，20分钟。

• 步骤 8：

  烤好后立即将蛋糕取出，先散热10分钟再倒扣脱模晾凉。此时可以准备打发淡奶油。将淡奶油加入20g细砂糖打发至9成发，即出现纹路不消失，并且不流动的状态。

• 步骤 9：

  将奶油装入裱花袋中，可按照自己的喜好来装饰蛋糕。