奶油水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好戚风蛋糕胚子的食材 （这是一份量，我做了二份，做完这一份同样的步骤食材再做下一份。）

• 步骤 2：

  

  蛋黄里加入油和牛奶混合搅拌，一定要用蛋抽混合，直到融合在一起

• 步骤 3：

  

  低筋面粉过筛加入蛋黄液中

• 步骤 4：

  

  蛋抽z字型来回搅拌，千万不要画圈，直到看不到面粉

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊流动滴下来就好，备用

• 步骤 6：

  

  接下来打蛋白，蛋清低速打发到粗泡泡，加入3/1的糖继续打发

• 步骤 7：

  

  打发至细腻的泡泡再加入3/2的糖继续打发

• 步骤 8：

  

  打发至有纹路，加入最后一次糖

• 步骤 9：

  

  打发至这样弯钩的状态

• 步骤 10：

  

  蛋黄糊加入3/1的发泡，切拌的手法拌匀，参考炒菜的方法，一定不要画圈不然容易消泡

• 步骤 11：

  

  切拌后的蛋黄糊倒入剩下的3/2蛋白发泡里继续切拌手法拌匀

• 步骤 12：

  

  烤箱提前180度预热5分钟，蛋黄糊倒入模具放入烤箱180度中层20分钟

• 步骤 13：

  

  两个烤完晾凉后中间切2半，周围边围切完整备用

• 步骤 14：

  

  准备好水果，都洗干净备用，草莓取适量切块，火龙果全部切块，留4/1的火龙果放入搅拌机榨汁，注意不加水

• 步骤 15：

  

  打发裱花奶油：400g淡奶油加入40g糖，再加入火龙果汁，中速打发

• 步骤 16：

  

  打发至慢慢出现纹路，高速继续打发至硬挺 （由于天热奶油不容易打发，所以我打出来有点软软的，可以提前先打发奶油，放入冰箱要冷藏一会）

• 步骤 17：

  

  取一片蛋糕胚，铺上奶油，用刮刀抹平，按喜好铺上切好的水果，再铺上奶油抹平，盖上第二片蛋糕胚，重复此步骤

• 步骤 18：

  

  中间步骤忘记拍了，大致弄成这样子，盖了3片蛋糕胚，周围边边全部用奶油抹平整，剩下的奶油放入裱花袋挤上奶油花，加入奥利奥水果等等按喜好装饰，奶油没打发好，只能这样了

• 步骤 19：

  

  切开如图，里面还是很漂亮的，加的糖不多吃起来也不腻，很清爽的口感

• 步骤 20：

  

  成品图，粉粉色超级好看，希望大家喜欢