豆浆(汁)

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豆浆(汁)收藏

浏览 166108 收藏 2 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 大豆 50ml
  • 自来水 900ml
小手操作 2016年07月07日发布
豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素,因为它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫,因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。
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