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步骤 1:
泡豆大约6小时,我家黄豆只有350g,我加了150g黑豆
步骤 2:
一斤盐卤加一斤水融化,过滤,沉淀,过滤的清水放在非金属容器里两年都不会坏
步骤 3:
1斤干豆子加8斤水,按比例称好
步骤 4:
开始磨豆浆,一定要逆时针方向转动!一次加四五颗豆子,转三四下,加料
步骤 5:
豆浆磨好了,开始下一步过滤
步骤 6:
过滤的豆浆放在锅里中小火煮
步骤 7:
用勺子轻轻搅动、防止糊锅
步骤 8:
这是过滤完的豆渣,可以蒸馒头、熬粥、烙饼,营养丰富,别扔
步骤 9:
取过滤沉淀好的盐卤20ml,再加3-6倍的水
步骤 10:
锅中豆浆加热后出现假沸现象,再加热三分钟左右,温度降到80-90度时,开始点卤,一勺一勺少量加,慢慢出现絮状
步骤 11:
用勺子慢慢搅动,继续少量多次点卤,要有耐心,心急吃不了热豆腐说的大概就是现在这个过程,出现分离,有清水后停止点卤,加热,让豆花成熟
步骤 12:
放入豆腐模具中
步骤 13:
压出水分,放重物压大约1小时
步骤 14:
脱模,豆腐就做好了
步骤 15:
豆腐是古代伟大的发明之一,营养美味健康可口
步骤 16:
手工石磨做豆腐的方式属于非物质文化遗产吗?嘻嘻
步骤 17:
和孩子一起做豆腐吧,让孩子知道食物是怎么来的,也是食育教育的重要内容哦
1、注意卤水比例2、注意点卤时豆浆的温度
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黑豆豆浆
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