石磨卤水黑豆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡豆大约6小时，我家黄豆只有350g，我加了150g黑豆

• 步骤 2：

  

  一斤盐卤加一斤水融化，过滤，沉淀，过滤的清水放在非金属容器里两年都不会坏

• 步骤 3：

  

  1斤干豆子加8斤水，按比例称好

• 步骤 4：

  

  开始磨豆浆，一定要逆时针方向转动！一次加四五颗豆子，转三四下，加料

• 步骤 5：

  

  豆浆磨好了，开始下一步过滤

• 步骤 6：

  

  过滤的豆浆放在锅里中小火煮

• 步骤 7：

  

  用勺子轻轻搅动、防止糊锅

• 步骤 8：

  

  这是过滤完的豆渣，可以蒸馒头、熬粥、烙饼，营养丰富，别扔

• 步骤 9：

  

  取过滤沉淀好的盐卤20ml，再加3-6倍的水

• 步骤 10：

  

  锅中豆浆加热后出现假沸现象，再加热三分钟左右，温度降到80-90度时，开始点卤，一勺一勺少量加，慢慢出现絮状

• 步骤 11：

  

  用勺子慢慢搅动，继续少量多次点卤，要有耐心，心急吃不了热豆腐说的大概就是现在这个过程，出现分离，有清水后停止点卤，加热，让豆花成熟

• 步骤 12：

  

  放入豆腐模具中

• 步骤 13：

  

  压出水分，放重物压大约1小时

• 步骤 14：

  

  脱模，豆腐就做好了

• 步骤 15：

  

  豆腐是古代伟大的发明之一，营养美味健康可口

• 步骤 16：

  

  手工石磨做豆腐的方式属于非物质文化遗产吗？嘻嘻

• 步骤 17：

  

  和孩子一起做豆腐吧，让孩子知道食物是怎么来的，也是食育教育的重要内容哦