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卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 土猪 五花肉 500g
- 食用油 少许
- 白糖 两勺炒糖色用
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺上色用
- 醋 少量
- 干辣椒 一根
- 大料 香叶 肉蔻 丁香 少许
- 鹌鹑蛋 10颗
- 配菜 黄瓜 圆白菜 胡萝卜 看着来
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
买回家的五花肉切成自己想要的小块 然后凉水下锅 开始焯水 水开后 撇掉血沫
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步骤 2：
用另外一只锅 放少许油 放白糖 小火炒糖色 等到炒到冒大泡的时候把炒好水的五花肉下锅 翻炒均匀上色 放白酒 醋 生抽 老抽 白糖 盐 大料 丁香 肉蔻 香叶 翻炒 开水 没过猪肉 大火烧开 转小火 炖差不多半个小时把煮熟剥好的鹌鹑蛋或者鸡蛋放进去再炖至肉烂汤少 放少许淀粉勾芡 出锅 装盘摆自己喜欢的造型。
小贴士
因为是第一次写菜谱 所以很多步骤没拍照片 下次再做时补上，大家见谅。
