新英格兰蛤蜊巧达汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

• 步骤 2：

  捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

• 步骤 3：

  蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

• 步骤 4：

  洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

• 步骤 5：

  锅里放入黄油，小火融化，

• 步骤 6：

  放入洋葱煸至透明；

• 步骤 7：

  分次加入土豆、

• 步骤 8：

  培根、

• 步骤 9：

  蘑菇片煸透；

• 步骤 10：

  加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，

• 步骤 11：

  加入牛奶和淡奶油小火煮开；

• 步骤 12：

  加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

• 步骤 13：

  最后倒入蛤蜊煮开即可。

• 步骤 14：

  锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；

• 步骤 15：

  分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；

• 步骤 16：

  小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

• 步骤 17：

  油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。