提子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在不同容器中。（蛋清液中不能有任何杂质包括水渍）把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  把称量好的玉米油加入蛋黄液中，搅拌均匀，切记不要画圆搅拌，容易打出劲道。再把牛奶加到搅拌好的蛋黄液中，继续快速搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把称量好的低筋面粉分三次加入搅拌好的蛋黄液中，努力搅拌，直至表面圆滑，面粉充分搅拌均匀！放置一旁，待用。

• 步骤 4：

  把蛋清用电动打蛋器快速搅拌（没有电动，只能用手动快速一直搅拌）直至出现满面气泡。加入几滴白醋搅拌。把称量好的细砂糖分三次加入蛋清液中，每次都快速搅拌（Z字搅拌法，不要画圆搅拌），最后搅拌液体直至打发，写字后不会消失！

• 步骤 5：

  把调制好的蛋清液分三次加入蛋黄液中，每次都要轻轻搅拌，切勿用力过猛，直至相互充分混合即可。加入适量的提子干，充分搅拌。

• 步骤 6：

  把搅拌好的液体倒入8寸蛋糕模具中（模具最好事先表面涂好玉米油，更容易脱模），然后上下垂直震荡几下，防止气泡消失（提子干最好不要漏出，不然容易被烤焦）。加入预热好的烤箱中烘烤，上下管120度，55分钟（可视自己的烤箱情况调节）

• 步骤 7：

  烤焙结束后，取出蛋糕模具，倒扣在盘中待冷却，直至蛋糕脱模！这样就算成功啦！