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肉沫橄榄四季豆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆 600克
- 橄榄菜 一盒
- 肉沫 200克
- 蒜 三颗
- 酱油 一勺
- 蚝油 一大勺
- 料酒 一小勺
肉沫橄榄四季豆的做法步骤
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步骤 1：
将四季豆洗净，沥干水份，切成0.5CM的小段，肉沫200克，橄榄菜多半盒。蒜切碎备用。
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步骤 2：
坐锅热后，倒入少许油，下肉沫，翻炒几下放入料酒和蚝油调味，全部变色后盛出备用。
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步骤 3：
锅中放油，下四季豆翻炒，放盐，酱油，蚝油适量，继续翻炒至四季豆7成熟（3分钟左右），倒入橄榄菜继续翻炒再倒入肉沫，最后放蒜碎炒出香味关门出锅
小贴士
1、橄榄菜买那种小扁盒装的就可以，一次用不完，剩下的可以第二天当早点就馒头吃。：）
2、传统的四季豆都是要宽油炸至表皮干瘪,我这个是北方做法不需要炸制,直接炒熟就可以,这样既保留了四季豆的营养也保持了它的甜嫩口感
3、不熟的四季豆是有微毒的，所以一定要炒熟炒透，并且一定要放蒜用来解毒，且增加风味 4、橄榄菜放进锅里后可能会巴锅，所以需要快速翻炒。
4、肉沫是需要散开的，所以提前不用腌制和搅拌。
我只恨啊，我这三十多年吃四季豆只用五花肉来焖，做法太单了一。今天去超市看到四季豆，突然想为什么不能做个肉沫橄榄四季豆呢。于是便有了这道菜。第一次做，老公说比较好吃，我觉得也挺下饭的。：）
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