新奥尔良无骨鸡腿排的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净剔骨

• 步骤 2：

  用刀背从左至右竖拍鸡腿肉这一面，鸡腿皮那面紧贴案板，注意力度不能伤皮。

• 步骤 3：

  还是用刀背从前至后横拍鸡腿肉这面，也不能伤皮。

• 步骤 4：

  拍完后的鸡腿排(这样做不仅便于后面的腌制入味，而且鸡腿肉质紧密细腻)

• 步骤 5：

  放入新奥尔良调料、生粉、姜片、葱段。

• 步骤 6：

  揉捏腌制，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制不少于2小时，我时常是前一天腌制。

• 步骤 7：

  锅内放少许油，小火，两面煎黄，大概5---7分钟就好。(注意姜片、葱段是腌制去腥味的，煎炸时就不要了)