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葱油鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼中段 半爿
- 葱姜 少许
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 蒸鱼豉油 2大勺
- 蛋清 半个
- 淀粉 1勺
- 植物油 10克
葱油鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
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步骤 2：
加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
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步骤 3：
锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
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步骤 4：
至鱼片颜色变白断生浮起，
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步骤 5：
关火捞出鱼片放入盘里；
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步骤 6：
淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。
