鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作面团。将30ml 刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。然后加入冷水，继续用筷子拌一下。

• 步骤 2：

  拌到差不多了就可以用手直接揉成面团。将面团继续揉10分钟左右，揉到面团表面光滑即可。

• 步骤 3：

  将揉好的面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 4：

  松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。

• 步骤 5：

  取一块松弛好的面团，用手掌压扁，在面团上涂抹一层油酥。

• 步骤 6：

  将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，松弛15分钟。

• 步骤 7：

  这时候预热电饼铛。手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。

• 步骤 8：

  在电饼铛里倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开。

• 步骤 9：

  将圆形面饼放入电饼铛里。

• 步骤 10：

  盖上电饼铛，火力选择“小火”，程序选择“煎蛋/薄饼”，等待1-2分钟。等待的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。

• 步骤 11：

  1-2分钟后，饼会自动鼓起来，电饼铛上盖被明显顶起来。

• 步骤 12：

  这时把电饼铛打开，用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把蛋液从挑开的口子里倒进去。

• 步骤 13：

  此时面饼底部已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。

• 步骤 14：

  脆黄的饼出炉，相当诱人！用电饼铛煎些脆皮肠，并把青瓜去皮切片备用。

• 步骤 15：

  将饼铺开，刷一层甜面酱，放上脆皮肠，青瓜，将饼卷起来。金黄酥脆，美味丰盛！