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步骤 1:
瘦肉切2-3毫米厚的片,用鸡蛋清,花椒面,料酒腌制。木薯粉(也可以用土豆粉)加水拌均匀后静止沉淀
步骤 2:
倒去沉淀后的清水,把肉片放到淀粉里抓匀,静止10分钟。准备好胡萝卜丝,姜丝,葱丝和大蒜瓣。
步骤 3:
锅中烧油7成热,把肉一片片放入,小心不要粘在一起
步骤 4:
炸好的肉是金黄色的
步骤 5:
锅中油继续加热到9成热,放入炸好的肉再次复炸
步骤 6:
复炸后的颜色会深些
步骤 7:
用一个小碗加入白醋,糖,盐,香油,为了提色了加少量酱油。锅中加少许底油,放入胡萝卜丝等翻炒变软后,加入挑好的酱汁,最后放入肉片翻炒出锅。
步骤 8:
味道一级棒