六寸戚风蛋糕，初学必成的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋黄和蛋清分开，鸡蛋盆要无油水噢！

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  油均匀后，再加入牛奶搅均匀

• 步骤 4：

  把面粉筛入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，无粉末就可以了，

• 步骤 5：

  这就是搅拌均匀的面糊，放一边先

• 步骤 6：

  因为我家烤箱矮小，用六寸的模烤，蛋糕烤得时候会发到顶，就换了个盆子，地下放张吸油纸，脱模的时候就容易脱！

• 步骤 7：

  蛋白打之前加上几滴柠檬汁或者白醋

• 步骤 8：

  白糖分三次加入蛋白里，第一次打发蛋白有粗泡的时候加入，继续高速打发

• 步骤 9：

  蛋白打发到细腻的泡泡时加入一次白糖，继续打

• 步骤 10：

  蛋白打发到拉起来时还弯腰的时候加入剩下的糖，继续高速打发

• 步骤 11：

  蛋白打发到有三角形就可以了，这时候烤箱145度预热10分钟

• 步骤 12：

  把三分之一蛋白放入面糊搅拌均匀，要轻

• 步骤 13：

  再把均匀好的面糊倒在剩下的蛋白中，搅拌均匀，左右搅拌啊

• 步骤 14：

  搅拌好的面糊就可以倒在六寸蛋糕模里啦！从20厘米高倒下来可以减少泡泡

• 步骤 15：

  入烤箱前拍拍底部，把泡泡拍没，烤六十分钟，要时刻关注蛋糕，如果裂开了就减少温度，我刚刚用的150度烤得，现在裂开了，就减少到145度，你可以一开始用145度烤，大概六七十分钟就可以了，看自家的烤箱脾气了

• 步骤 16：

  出炉时重重的摔两下，把热气散去再倒扣纳凉出模，因为开始烤得温度高了，你们可以用145度烤，如果蛋糕裂开就减少温度

• 步骤 17：

  很细嫩，很松软，超爱